La gente siempre se sorprende mucho cuando saco mi salero de mi
bolsa. Verás, me encanta la sal de manera absoluta y la pongo en
todo, por eso me aseguro de tenerla a la mano todo el tiempo.
Antes de me comiences a regañar sobre la presión sanguínea
alta y lo poco saludable que es ponerle sal a mi comida, te voy a
decir un pequeño secreto: ¡La sal es buena para ti!
La gente se asusta cuando ve cuanta sal utilizo y luego se
asustan mucho más cuando les digo que DEBEN de incluir sal a su
plan de alimentación saludable.
Estos son los hechos reales (no sin mencionar que esto es una
noticia para los adictos a la sal de todo el mundo).
El cuerpo humano no puede sobrevivir sin sal (esa es la razón
por la que te ponen una solución salina cuando estás en el
hospital). El sodio es un nutriente esencial que no cuerpo no
puede producir por si mismo, por lo tanto debe de ser consumido.
Aquí radica el problema Baldo. La mayoría de la gente
está consumiendo la clase incorrecta de sal. La única manera de
recibir todos los beneficios de la sal es comer sal de mar sin
refinar, NO sal de mesa procesada.
El motivo por el que la sal ha adquirido tan mala reputación se
debe a que el 99% de las investigaciones mundiales sobre la sal
se han realizado sobre la sal de mesa comercial, la única sal
que conoce la mayoría de la gente (lo cual es malo, malo, malo).
Algunas de las mejores investigaciones científicas están
escritas en francés, alemán y portugués, y muchos
estadounidenses no las conocen (hasta ahora, ¿verdad?).
Bueno, ya no. La sal de mar sin refinar ha ejercido su magia en
cientos de mis clientes y, no sin mencionar, en MI.
Cuando consideras que la sal de mar ayuda a balancear los
niveles de azúcar en sangre, que es necesaria para la absorción
de las partículas de alimento a través del tracto intestinal,
que puede ayudar a prevenir los calambres musculares, que es
necesaria para fortalecer los huesos, que ayuda a regular el
metabolismo, que ayuda a mantener un equilibrio apropiado de
electrolitos y que apoya al sistema inmune, ¿cómo podrías no
usarla?
¿Qué sal debes de comprar?
Busca sal de mar sin procesar, sin refinar en tu localidad, casi
cualquier marca es buena, pero ten cuidado, si no dice
expresamente que está sin procesar y sin refinar, asume que no
lo está.
Oh, y por supuesto, evita la sal de mesa refinada a toda costa
(a menos que quieras tener la presión sanguínea alta por alguna
razón). Esta es la clase de sal que debemos de evitar como si
fuera la plaga.
Así pues, la próxima vez que alguien te diga que tengas
cuidado con la sal, contéstale “Ponle sal, cariño. Es buena
para ti y de verdad te lo estás perdiendo".
Por Ramiro Ruiz
Comer Para Perder
domingo, 31 de octubre de 2010
Postres Saludables: ¿Es eso posible?
Si te pareces a mi (y a otros miles de personas), toda tu vida
se detiene ante la mera mención de un pastel de chocolate, tarta
de lima o una galleta con chispas de chocolate.
Si, me encanta comer un delicioso postre de vez en cuando, pero
se que para mantener mi pérdida de peso de 14 kilos y seguir
disfrutando de la vida en un cuerpo saludable, es algo que no
puedo hacer regularmente. (¡Qué fastidio!)
Así pues, se me han ocurrido algunas estrategias que me ayudan
a frenar mi gusto por los dulces cuando hace su aparición...
manzanas horneadas con canela, té herbal endulzado con stevia, o
ensalada de frutas rociada con un poco de miel.
No obstante, algunas veces estas opciones no ayudan a algunas
personas. Ellas desean una deliciosa rebanada de pastel o una
galleta o un bizcocho. ¿Existe alguna manera de comerlos y
seguir llevando un régimen saludable?
Decidí investigar un poco y descubrí algunas maneras
excelentes para hornear y crear unos postres sanos y deliciosos
sin todo el azúcar y harina que suelen tener la mayoría de
ellos.
Me sentía tan emocionada de compartir contigo estas recetas el
día de hoy que no he tenido oportunidad de probarlas por mi
misma (sin embargo, ahora sabes lo que voy a estar haciendo este
fin de semana).
Pruébalos y asegúrate de mandarme un correo electrónico para
que podamos comparar notas. También voy a pedirle a mi esposo
que me de su honesta opinión sobre ellos (Pobrecito, estará
probando postres todo el fin de semana, ¿no sientes pena por
el?)
Bizcochos
Ingredientes:
1/3 taza de aceite de coco orgánico virgen o mantequilla
derretida
½ taza de cacao en polvo
6 huevos
½ taza de stevia para hornear (que es igual a 1 taza de
azúcar)
½ cucharita de sal del mar céltico
½ cucharita de vainilla
½ taza de harina de coco orgánica cernida
1 taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
En una cacerola a fuego lento, mezcla la mantequilla con el
cacao en polvo. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón,
mezcla los huevos, stevia, sal y vainilla. Agrega la mezcla de
cacao. Bate la harina de coco en la mezcla hasta que no tenga
grumos. Añade las nueces. Vierte la mezcla en un molde para
hornear engrasado de 28x18x5 ó 20x20x5 cm. Hornea a 175°C por
30 a 35 minutos.
Galletas de Chocolate
Ingredientes:
¼ taza de harina de coco cernida
¼ taza de mantequilla o aceite de coco virgen
1/3 taza de cacao en polvo
3 huevos
1/8 taza de stevia para hornear
¼ cucharita de sal del mar céltico
¼ cucharita de vainilla
Instrucciones:
En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla y agrega
el cacao en polvo. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón,
mezcla los huevos, stevia, sal y vainilla; agrega la mezcla de
cacao. Bate la harina de coco en la mezcla hasta que no tenga
grumos. Deja reposar la mezcla por 4 a 5 minutos para darle
oportunidad de espesar un poco. Vierte la mezcla con una cuchara
en una bandeja para galletas engrasada. Hornea a 175°C por 14
minutos. Rinde alrededor de 16 galletas.
Tarta de Fresa
Estas deliciosas tartitas se hacen en moldes para panquecitos.
Ingredientes:
¼ taza de harina de coco cernida
3 cucharadas de mantequilla, derretida
3 huevos
3 cucharadas de miel
¼ cucharita de sal del mar céltico
¼ cucharita de vainilla
¼ cucharita de polvo para hornear
Instrucciones:
Mezcla la mantequilla, huevos, miel, sal y vainilla. Combina la
harina de coco con el polvo de hornear y agrega a la mezcla,
batiendo hasta que no tenga grumos. Vierte la mezcla en moldes
para panquecitos engrasados. Hornea a 205°C por 15 minutos.
Sírvelas cubiertas con fresas frescas y un poquito de crema
batida. Rinde 6 tartas.
Receta de Crema Batida Básica (para darte un gusto de vez en
cuando):
Ingredientes:
480 ml de crema batida espesa
1/2 cucharita de extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar glas (o en polvo, voy a intentar usar 1/8
taza de stevia para hornear, pero no sé si funcionará bien)
Instrucciones:
1. Mezcla los ingredientes líquidos en un tazón. Agrega el
azúcar glas.
2. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que
aparezcan picos que mantengan su forma. Esto debe de tomarte
alrededor de cuatro minutos (o mucho más si estás usando un
batidor manual).
3. ¡Sirve sobre tu postre y disfrútalo!
Por favor recuerda que a pesar de que estos postres son mucho
mejores que los que se venden en las tiendas, debes de comerlos
con moderación. Una pieza o rebanada, una o dos veces a la
semana es suficiente para satisfacer tu antojo por algo dulce y
no impedirá que sigas cumpliendo tus metas de pérdida de peso y
salud.
Por Ramiro Ruiz
se detiene ante la mera mención de un pastel de chocolate, tarta
de lima o una galleta con chispas de chocolate.
Si, me encanta comer un delicioso postre de vez en cuando, pero
se que para mantener mi pérdida de peso de 14 kilos y seguir
disfrutando de la vida en un cuerpo saludable, es algo que no
puedo hacer regularmente. (¡Qué fastidio!)
Así pues, se me han ocurrido algunas estrategias que me ayudan
a frenar mi gusto por los dulces cuando hace su aparición...
manzanas horneadas con canela, té herbal endulzado con stevia, o
ensalada de frutas rociada con un poco de miel.
No obstante, algunas veces estas opciones no ayudan a algunas
personas. Ellas desean una deliciosa rebanada de pastel o una
galleta o un bizcocho. ¿Existe alguna manera de comerlos y
seguir llevando un régimen saludable?
Decidí investigar un poco y descubrí algunas maneras
excelentes para hornear y crear unos postres sanos y deliciosos
sin todo el azúcar y harina que suelen tener la mayoría de
ellos.
Me sentía tan emocionada de compartir contigo estas recetas el
día de hoy que no he tenido oportunidad de probarlas por mi
misma (sin embargo, ahora sabes lo que voy a estar haciendo este
fin de semana).
Pruébalos y asegúrate de mandarme un correo electrónico para
que podamos comparar notas. También voy a pedirle a mi esposo
que me de su honesta opinión sobre ellos (Pobrecito, estará
probando postres todo el fin de semana, ¿no sientes pena por
el?)
Bizcochos
Ingredientes:
1/3 taza de aceite de coco orgánico virgen o mantequilla
derretida
½ taza de cacao en polvo
6 huevos
½ taza de stevia para hornear (que es igual a 1 taza de
azúcar)
½ cucharita de sal del mar céltico
½ cucharita de vainilla
½ taza de harina de coco orgánica cernida
1 taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
En una cacerola a fuego lento, mezcla la mantequilla con el
cacao en polvo. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón,
mezcla los huevos, stevia, sal y vainilla. Agrega la mezcla de
cacao. Bate la harina de coco en la mezcla hasta que no tenga
grumos. Añade las nueces. Vierte la mezcla en un molde para
hornear engrasado de 28x18x5 ó 20x20x5 cm. Hornea a 175°C por
30 a 35 minutos.
Galletas de Chocolate
Ingredientes:
¼ taza de harina de coco cernida
¼ taza de mantequilla o aceite de coco virgen
1/3 taza de cacao en polvo
3 huevos
1/8 taza de stevia para hornear
¼ cucharita de sal del mar céltico
¼ cucharita de vainilla
Instrucciones:
En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla y agrega
el cacao en polvo. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón,
mezcla los huevos, stevia, sal y vainilla; agrega la mezcla de
cacao. Bate la harina de coco en la mezcla hasta que no tenga
grumos. Deja reposar la mezcla por 4 a 5 minutos para darle
oportunidad de espesar un poco. Vierte la mezcla con una cuchara
en una bandeja para galletas engrasada. Hornea a 175°C por 14
minutos. Rinde alrededor de 16 galletas.
Tarta de Fresa
Estas deliciosas tartitas se hacen en moldes para panquecitos.
Ingredientes:
¼ taza de harina de coco cernida
3 cucharadas de mantequilla, derretida
3 huevos
3 cucharadas de miel
¼ cucharita de sal del mar céltico
¼ cucharita de vainilla
¼ cucharita de polvo para hornear
Instrucciones:
Mezcla la mantequilla, huevos, miel, sal y vainilla. Combina la
harina de coco con el polvo de hornear y agrega a la mezcla,
batiendo hasta que no tenga grumos. Vierte la mezcla en moldes
para panquecitos engrasados. Hornea a 205°C por 15 minutos.
Sírvelas cubiertas con fresas frescas y un poquito de crema
batida. Rinde 6 tartas.
Receta de Crema Batida Básica (para darte un gusto de vez en
cuando):
Ingredientes:
480 ml de crema batida espesa
1/2 cucharita de extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar glas (o en polvo, voy a intentar usar 1/8
taza de stevia para hornear, pero no sé si funcionará bien)
Instrucciones:
1. Mezcla los ingredientes líquidos en un tazón. Agrega el
azúcar glas.
2. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que
aparezcan picos que mantengan su forma. Esto debe de tomarte
alrededor de cuatro minutos (o mucho más si estás usando un
batidor manual).
3. ¡Sirve sobre tu postre y disfrútalo!
Por favor recuerda que a pesar de que estos postres son mucho
mejores que los que se venden en las tiendas, debes de comerlos
con moderación. Una pieza o rebanada, una o dos veces a la
semana es suficiente para satisfacer tu antojo por algo dulce y
no impedirá que sigas cumpliendo tus metas de pérdida de peso y
salud.
Por Ramiro Ruiz
¡3 Recetas Sencillas Con Menos de 500 Calorías!
Para la mayoría de las personas, lo más difícil de perder
peso es encontrar comidas que sean saludables y que les gusten.
En este mundo digital tan acelerado en el que vivimos, a la
mayoría se le hace más fácil agarrar una caja de “comida”
y meterla al horno de microondas cuando tiene algo de tiempo para
comer.
[¡Con nuestras sencillas recetas, las quemaduras de tercer
grado y la comida accidentalmente quemada será cosa del
pasado!]
Bueno, si quieres que tu cuerpo colabore contigo a medida que
quemas grasa y calorías, tienes que proporcionarle algo bueno
para quemar. Por muy sabrosa que creas que es la comida en una
caja, ¿De verdad crees que es lo mejor que puedes hacer para
ayudarte a lograr tus metas para perder peso?
Lo que necesitas son ideas sencillas para la cena cuya
preparación no requiera de mucho tiempo. Estas comidas se ven
bien, saben bien y lo más importante, ¡también te harán
sentir bien! Si eres una de esas personas que solo comen 3 veces
al día, procura que cada una sea de ¡500 calorías o menos para
que tengas una pérdida de peso exitosa!
Spanakopizza Fácil de Trigo Integral (8 porciones) ¡176.5
calorías por rebanada!
A todo mundo le gusta la pizza, incluso a quienes dejaron de
comer pizza esta les encantará. Desafortunadamente, hacer las cosas
de la manera “sencilla”, nos ha hecho creer que la pizza es
una de las cosas que ya podemos disfrutar... ¡a menos que se
preparé de la manera correcta!
1 masa para pizza de trigo integral (¡vale la pena darse la
vuelta a una tienda de especialidades!)
1/4 taza de cebollas, picadas
1/2 cucharada de aceite de oliva
200 gramos de pimiento rojo, picado
170 gramos de champiñones, rebanados
4 dientes de ajo, picados
5 gramos de espinaca fresca, picada
170 gramos de tomates rojos, picados y sin semillas
200 gramos de aceitunas negras, rebanadas
1/2 taza de queso feta rallado
1 taza de queso mozzarella, rallado
1 frasco de 220 ml de salsa para pizza
[¡Con esta pizza de trigo integral, tienes una receta sencilla
que te permite disfrutar una pizza mientras pierdes peso!]
Utiliza el aceite de oliva para saltear todos los vegetales, menos
las espinacas y los tomates, por 4 a 5 minutos, hasta que estén
suaves.
Agrega los tomates y las espinacas, y cocina por 2 minutos
más.
Extiende la masa de pizza y úntala con la salsa.
Espolvoréale el queso mozzarella.
Agrega los vegetales uniformemente sobre la masa de pizza.
Agrega las aceitunas, luego el queso feta y el resto del queso
mozzarella.
Hornea por 12 minutos y déjala reposando unos cuantos minutos
antes de comerla.
Córtala en 16 rebanadas.
CONSEJO: Añade una ensalada con vinagreta a 2 rebanadas de
pizza para obtener una comida completa.
Ñoquis de Verduras (4 Porciones) 325 calorías por porción
Cuando la gente piensa en los ñoquis a menudos cree que son
muy complicados y están más allá de sus habilidades
culinarias, ¡y no podrían estar más equivocados! El platillo
es fácil de preparar y ¡solo tiene 325 calorías por
porción!
1 paquete de ñoquis
1 cebolla, finamente rebanada
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
6 hojas de acelgas o espinacas, picadas
1 lata de 425 gramos de tomates en cubos
1 lata de 425 gramos de alubias, drenadas
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
1/4 taza de queso parmesano, rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de oliva
[Encontrar recetas sencillas implica buscar fuera de tu zona de
confort.]
Calienta la cucharada de aceite a fuego medio y agrega los
ñoquis. Cocínalos de 5 a 7 minutos hasta que se doren y se
inflen.
Pásalos a un plato.
Agrega la cucharita restante de aceite a la sartén.
Cocina la cebolla por 4 minutos, luego agrega el ajo y el agua,
cocina hasta que la cebolla esté suave, otros 3 o 4 minutos.
Agrega las acelgas o espinacas y cocina hasta que comiencen a
marchitarse, aproximadamente en 2 minutos.
Añade los tomates, alubias y pimientos, déjalo que hierva.
Agrega los ñoquis y los quesos.
Tapa y cocina hasta que se derritan los quesos y la salsa esté
burbujeando, de 3 a 5 minutos.
CONSEJO: Agrega una sopa o una ensalada a esta excelente comida
¡para una noche redonda de delicias italianas!
Moo Shu de Pollo y Verduras (4 porciones) 229 calorías por
porción
3 cucharitas de aceite de ajonjolí
4 huevos grandes, batidos
2 cucharitas de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, picados
1 bolsa de ensalada de brócoli
2 tazas de germen de soya
1 manojo de chalotes
1 cucharada de salsa de soya (baja en sodio)
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharada de salsa hoisin (la encuentras en el pasillo de
comida asiática)
1 pechuga de pollo deshuesada, sin piel (cocina y deshebrada)
[¡Deshazte de los menús de comida para llevar, y quema esa
grasa con comidas saludables con menos de 500 calorías! ¡Usa
estos rollitos para el almuerzo de mañana!]
Calienta 1 cucharita de aceite a fuego medio en una sartén
grande. Agrega los huevos y revuelve gentilmente hasta que estén
cocidos, alrededor de 3 minutos y pásalos a un plato. Calienta a
fuego medio el resto del aceite y agrega el jengibre y el ajo,
cocina 1 minuto. Agrega la ensalada, los germinados, la mitad de
los chalotes, el vinagre y la salsa de soya. Revuelve hasta que
esté bien mezclado. Tapa y cocina hasta que las verduras estén
suaves. Añade los huevos, pollo y salsa hoisin, revolviendo para
integrar bien los huevos. Agrega el resto de los chalotes y
revuelve por 1 minuto. Retira del fuego.
CONSEJO: Agrega arroz integral o chícharos chinos para
complementar este platillo. O disfruta las calorías restantes
tomando una copa de vino blanco o con una bola de helado de
vainilla.
Comer sano puede ser rápido y sencillo con un poco de
creatividad. Solamente no exageres con la sal porque resulta muy
difícil hacer una sesión de ejercicio cardiovascular cuando te
estás sintiendo deshidratado. Y por favor, ¡respeta las
porciones! Lo peor que puedes hacerle a tu dieta es duplicar o
triplicar el tamaño de tu porción.
Piensa en lo rápido que una cena deliciosa puede pasar de
“¡Qué rico!” a “¡Maldición! ¡Entre la rebanada 3 y la
5 de una pizza de trigo integral!
Por Ramiro Ruiz
peso es encontrar comidas que sean saludables y que les gusten.
En este mundo digital tan acelerado en el que vivimos, a la
mayoría se le hace más fácil agarrar una caja de “comida”
y meterla al horno de microondas cuando tiene algo de tiempo para
comer.
[¡Con nuestras sencillas recetas, las quemaduras de tercer
grado y la comida accidentalmente quemada será cosa del
pasado!]
Bueno, si quieres que tu cuerpo colabore contigo a medida que
quemas grasa y calorías, tienes que proporcionarle algo bueno
para quemar. Por muy sabrosa que creas que es la comida en una
caja, ¿De verdad crees que es lo mejor que puedes hacer para
ayudarte a lograr tus metas para perder peso?
Lo que necesitas son ideas sencillas para la cena cuya
preparación no requiera de mucho tiempo. Estas comidas se ven
bien, saben bien y lo más importante, ¡también te harán
sentir bien! Si eres una de esas personas que solo comen 3 veces
al día, procura que cada una sea de ¡500 calorías o menos para
que tengas una pérdida de peso exitosa!
Spanakopizza Fácil de Trigo Integral (8 porciones) ¡176.5
calorías por rebanada!
A todo mundo le gusta la pizza, incluso a quienes dejaron de
comer pizza esta les encantará. Desafortunadamente, hacer las cosas
de la manera “sencilla”, nos ha hecho creer que la pizza es
una de las cosas que ya podemos disfrutar... ¡a menos que se
preparé de la manera correcta!
1 masa para pizza de trigo integral (¡vale la pena darse la
vuelta a una tienda de especialidades!)
1/4 taza de cebollas, picadas
1/2 cucharada de aceite de oliva
200 gramos de pimiento rojo, picado
170 gramos de champiñones, rebanados
4 dientes de ajo, picados
5 gramos de espinaca fresca, picada
170 gramos de tomates rojos, picados y sin semillas
200 gramos de aceitunas negras, rebanadas
1/2 taza de queso feta rallado
1 taza de queso mozzarella, rallado
1 frasco de 220 ml de salsa para pizza
[¡Con esta pizza de trigo integral, tienes una receta sencilla
que te permite disfrutar una pizza mientras pierdes peso!]
Utiliza el aceite de oliva para saltear todos los vegetales, menos
las espinacas y los tomates, por 4 a 5 minutos, hasta que estén
suaves.
Agrega los tomates y las espinacas, y cocina por 2 minutos
más.
Extiende la masa de pizza y úntala con la salsa.
Espolvoréale el queso mozzarella.
Agrega los vegetales uniformemente sobre la masa de pizza.
Agrega las aceitunas, luego el queso feta y el resto del queso
mozzarella.
Hornea por 12 minutos y déjala reposando unos cuantos minutos
antes de comerla.
Córtala en 16 rebanadas.
CONSEJO: Añade una ensalada con vinagreta a 2 rebanadas de
pizza para obtener una comida completa.
Ñoquis de Verduras (4 Porciones) 325 calorías por porción
Cuando la gente piensa en los ñoquis a menudos cree que son
muy complicados y están más allá de sus habilidades
culinarias, ¡y no podrían estar más equivocados! El platillo
es fácil de preparar y ¡solo tiene 325 calorías por
porción!
1 paquete de ñoquis
1 cebolla, finamente rebanada
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de agua
6 hojas de acelgas o espinacas, picadas
1 lata de 425 gramos de tomates en cubos
1 lata de 425 gramos de alubias, drenadas
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
1/4 taza de queso parmesano, rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de aceite de oliva
[Encontrar recetas sencillas implica buscar fuera de tu zona de
confort.]
Calienta la cucharada de aceite a fuego medio y agrega los
ñoquis. Cocínalos de 5 a 7 minutos hasta que se doren y se
inflen.
Pásalos a un plato.
Agrega la cucharita restante de aceite a la sartén.
Cocina la cebolla por 4 minutos, luego agrega el ajo y el agua,
cocina hasta que la cebolla esté suave, otros 3 o 4 minutos.
Agrega las acelgas o espinacas y cocina hasta que comiencen a
marchitarse, aproximadamente en 2 minutos.
Añade los tomates, alubias y pimientos, déjalo que hierva.
Agrega los ñoquis y los quesos.
Tapa y cocina hasta que se derritan los quesos y la salsa esté
burbujeando, de 3 a 5 minutos.
CONSEJO: Agrega una sopa o una ensalada a esta excelente comida
¡para una noche redonda de delicias italianas!
Moo Shu de Pollo y Verduras (4 porciones) 229 calorías por
porción
3 cucharitas de aceite de ajonjolí
4 huevos grandes, batidos
2 cucharitas de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, picados
1 bolsa de ensalada de brócoli
2 tazas de germen de soya
1 manojo de chalotes
1 cucharada de salsa de soya (baja en sodio)
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharada de salsa hoisin (la encuentras en el pasillo de
comida asiática)
1 pechuga de pollo deshuesada, sin piel (cocina y deshebrada)
[¡Deshazte de los menús de comida para llevar, y quema esa
grasa con comidas saludables con menos de 500 calorías! ¡Usa
estos rollitos para el almuerzo de mañana!]
Calienta 1 cucharita de aceite a fuego medio en una sartén
grande. Agrega los huevos y revuelve gentilmente hasta que estén
cocidos, alrededor de 3 minutos y pásalos a un plato. Calienta a
fuego medio el resto del aceite y agrega el jengibre y el ajo,
cocina 1 minuto. Agrega la ensalada, los germinados, la mitad de
los chalotes, el vinagre y la salsa de soya. Revuelve hasta que
esté bien mezclado. Tapa y cocina hasta que las verduras estén
suaves. Añade los huevos, pollo y salsa hoisin, revolviendo para
integrar bien los huevos. Agrega el resto de los chalotes y
revuelve por 1 minuto. Retira del fuego.
CONSEJO: Agrega arroz integral o chícharos chinos para
complementar este platillo. O disfruta las calorías restantes
tomando una copa de vino blanco o con una bola de helado de
vainilla.
Comer sano puede ser rápido y sencillo con un poco de
creatividad. Solamente no exageres con la sal porque resulta muy
difícil hacer una sesión de ejercicio cardiovascular cuando te
estás sintiendo deshidratado. Y por favor, ¡respeta las
porciones! Lo peor que puedes hacerle a tu dieta es duplicar o
triplicar el tamaño de tu porción.
Piensa en lo rápido que una cena deliciosa puede pasar de
“¡Qué rico!” a “¡Maldición! ¡Entre la rebanada 3 y la
5 de una pizza de trigo integral!
Por Ramiro Ruiz
5 de mis Refrigerios Favoritos, Fáciles, Rápidos y Saludables
No hay nada como la experiencia en el mundo real para enseñarte
una o dos cosas.
Para todos los padres que me han escrito en el pasado
diciéndome: “Isabel, con todas las responsabilidades que tengo
al día con mis hijos, trabajo y casa, simplemente no tengo
tiempo para comer saludablemente”. ¡LO ENTIENDO!
Cielos... quién hubiera dicho que un pequeño de 3.6 kilos
requeriría de tanto tiempo... y me refiero a todo el día.
Dado que comer saludablemente es absolutamente obligatorio para
mi (simplemente no podría hacerlo de otra manera), de verdad se
me tuvieron que ocurrir algunos refrigerios rápidos y fáciles
que pudiera tomar en cualquier momento, especialmente si mi
pequeño bebé no me permitía preparar el desayuno, almuerzo o
cena.
Incluso si no tienes hijos y solo estás muy ocupado, ocupado,
ocupado todo el día... aquí te presento algunos refrigerios
sanos que me gustan mucho (la mayoría los puedes comer con una
mano, mientras sostienes al recién nacido con la otra).
1. Mantequilla de nuez y miel sobre pan de grano germinado:
aunque sabe mejor tostado, también lo puedes hacer en frío.
Unta 1-2 cucharadas de mantequilla natural de cacahuate o
almendra sobre una rebanada de pan de grano germinado o de pan de
espelta con ½ cucharita de miel natural. Preparo 2 o 3 panes al
mismo tiempo y los meto en el refrigerador, donde es fácil
tomarlos.
2. Huevos endiablados: Estos requieren un poco más de tiempo de
preparación por lo que tengo que esperar que mi esposo llegue a
casa en la noche para prepararlos. Pongo a hervir 6 huevos.
Cuando estén fríos, los corto por la mitad y pongo todas las
yemas en un tazón. Agrego mostaza de dijón y aceite de oliva a
las yemas, y las machaco hasta que tengan una consistencia
cremosa.
Luego agrego esta mezcla en el centro de las claras y
luego les pongo sal del mar céltico y pimienta recién molida.
Los mantengo en el refrigerador como un refrigerio fácil de
proteína.
3. Rollo de pavo y roast beef: Este solamente es pechuga de pavo
y roast beef enrollados (solo compro pavo y roast beef naturales
y frescos, no las carnes frías de marcas comerciales que tienen
nitritos y nitratos). Añado un poco de mostaza a cada rollo y
los meto al refrigerador dentro de un envase. Este es otro
refrigerio rápido de proteína. Combinan muy bien con zanahorias
bebé.
4. Uvas congeladas: Si estás buscando algo dulce, las uvas
congeladas son una maravillosa manera de calmar tu gusto por lo
dulce. Siempre tengo en el congelador y las como con nueces a la
hora de mi refrigerio. Un puñado de uvas con algunas nueces de
verdad me ayudan a sentirme llena y satisfecha hasta que llega la
hora de mi siguiente comida. También es grandioso tentempié
dulce (para todos esos padres que no han podido dormir y también
para quienes aún no lo son).
5. Bolsa con nueces mixtas y frutos secos: absolutamente no voy
a ningún lado sin mi bolsa de nueces mixtas. En este momento
tengo una bolsa con almendras, nueces, nueces de la india,
albaricoques secos y pasas, con un toque de sal del mar céltico.
Ayer llevé a mi bebé al pediatra y ¡tuvimos que esperar lo que
me parecieron horas! Gracias a Dios que llevaba mi bolsa con
nueces mixtas y frutos secos, de lo contrario es muy probable que
hubiera llorado más que mi bebé.
Ahora, estás listo con algunos refrigerios deliciosos...
Por Ramiro Ruiz
una o dos cosas.
Para todos los padres que me han escrito en el pasado
diciéndome: “Isabel, con todas las responsabilidades que tengo
al día con mis hijos, trabajo y casa, simplemente no tengo
tiempo para comer saludablemente”. ¡LO ENTIENDO!
Cielos... quién hubiera dicho que un pequeño de 3.6 kilos
requeriría de tanto tiempo... y me refiero a todo el día.
Dado que comer saludablemente es absolutamente obligatorio para
mi (simplemente no podría hacerlo de otra manera), de verdad se
me tuvieron que ocurrir algunos refrigerios rápidos y fáciles
que pudiera tomar en cualquier momento, especialmente si mi
pequeño bebé no me permitía preparar el desayuno, almuerzo o
cena.
Incluso si no tienes hijos y solo estás muy ocupado, ocupado,
ocupado todo el día... aquí te presento algunos refrigerios
sanos que me gustan mucho (la mayoría los puedes comer con una
mano, mientras sostienes al recién nacido con la otra).
1. Mantequilla de nuez y miel sobre pan de grano germinado:
aunque sabe mejor tostado, también lo puedes hacer en frío.
Unta 1-2 cucharadas de mantequilla natural de cacahuate o
almendra sobre una rebanada de pan de grano germinado o de pan de
espelta con ½ cucharita de miel natural. Preparo 2 o 3 panes al
mismo tiempo y los meto en el refrigerador, donde es fácil
tomarlos.
2. Huevos endiablados: Estos requieren un poco más de tiempo de
preparación por lo que tengo que esperar que mi esposo llegue a
casa en la noche para prepararlos. Pongo a hervir 6 huevos.
Cuando estén fríos, los corto por la mitad y pongo todas las
yemas en un tazón. Agrego mostaza de dijón y aceite de oliva a
las yemas, y las machaco hasta que tengan una consistencia
cremosa.
Luego agrego esta mezcla en el centro de las claras y
luego les pongo sal del mar céltico y pimienta recién molida.
Los mantengo en el refrigerador como un refrigerio fácil de
proteína.
3. Rollo de pavo y roast beef: Este solamente es pechuga de pavo
y roast beef enrollados (solo compro pavo y roast beef naturales
y frescos, no las carnes frías de marcas comerciales que tienen
nitritos y nitratos). Añado un poco de mostaza a cada rollo y
los meto al refrigerador dentro de un envase. Este es otro
refrigerio rápido de proteína. Combinan muy bien con zanahorias
bebé.
4. Uvas congeladas: Si estás buscando algo dulce, las uvas
congeladas son una maravillosa manera de calmar tu gusto por lo
dulce. Siempre tengo en el congelador y las como con nueces a la
hora de mi refrigerio. Un puñado de uvas con algunas nueces de
verdad me ayudan a sentirme llena y satisfecha hasta que llega la
hora de mi siguiente comida. También es grandioso tentempié
dulce (para todos esos padres que no han podido dormir y también
para quienes aún no lo son).
5. Bolsa con nueces mixtas y frutos secos: absolutamente no voy
a ningún lado sin mi bolsa de nueces mixtas. En este momento
tengo una bolsa con almendras, nueces, nueces de la india,
albaricoques secos y pasas, con un toque de sal del mar céltico.
Ayer llevé a mi bebé al pediatra y ¡tuvimos que esperar lo que
me parecieron horas! Gracias a Dios que llevaba mi bolsa con
nueces mixtas y frutos secos, de lo contrario es muy probable que
hubiera llorado más que mi bebé.
Ahora, estás listo con algunos refrigerios deliciosos...
Por Ramiro Ruiz
Espero que no tengas un Bigote de leche
"¿¡Pero mi mamá me dijo que tomara leche!?"
Uno de los eventos más controversiales que suceden en mi
consultorio todo el tiempo es la reducción o eliminación total
de todos los productos lácteos de los planes de alimentación de
mis clientes (y si, esto también incluye a los niños).
Algo por el estilo pasó la semana pasada, casi comenzó una
pelea de box peso welter en mi consultorio. Esta madre en
particular no podía comprender por qué le estaba diciendo que
dejara de darles tanta leche a sus hijos cuando todos los demás
(incluyendo a otros profesionales de la salud) le estaban
diciendo exactamente lo contrario.
Entonces hice lo que haría cualquier nutricionista bueno, me
subí las mangas y me peleé a golpes con ella (es broma, no lo
hice). Le contesté con los siguientes argumentos:
1. Los estadounidenses beben más leche que cualquier persona en
otro país, a pesar de eso seguimos teniendo la tasa más alta de
osteoporosis.
2. La pasteurización mata todas las enzimas digestivas
necesarias en la leche (Esta es la razón por la que tanta gente
sufre intolerancia a la lactosa actualmente).
3. La pasteurización también provoca que la mayor parte del
calcio contenido en la leche sea insoluble, en otras palabras
provoca que el 50% del calcio de la leche no pueda ser utilizado
por el cuerpo (Esto contribuye a la alta tasa de osteoporosis).
4. El azúcar de la leche (lactosa) se convierte en azúcar que
tu cuerpo utiliza con mucha rapidez, causando subidas y bajas en
los niveles de azúcar sanguíneo, y en consecuencia se convierte
en un viaje en montaña rusa con subidas y bajas de energía para
ti.
¿Cómo puede ser cierto esto? ¿No se suponía que la leche era
buena para el cuerpo? Si, así es en efecto, pero se supone que
la leche solo debería de consumirse en su estado natural (sin
pasteurizar). ¿Suena atemorizante? Muchos estados en los Estados
Unidos venden leche cruda en sus supermercados sin que exista
algún problema de salud para sus clientes, además la mayoría
de los granjeros orgánicos SOLO beberán leche que no está
pasteurizada (porque saben que la leche es mejor en su estado
natural).
Mi padre es un gran ejemplo. Cuando llegó a este país desde
Perú, el decía que la leche sabía raro, por eso no la bebía.
Cuando finalmente localizamos un granjero orgánico que nos
podía vender leche cruda (sin pasteurizar), volvió a beberla.
(Nota: Mi papá tiene 71 años, está en muy buena condición
física y nunca ha tomado medicamentos en toda su vida. ¿A poco
no es increíble?).
Volviendo a la leche. El otro hecho que debemos considerar es
que a la mayoría de las vacas se les administran hormona del
crecimiento en exceso para mantenerlas produciendo grandes
cantidades de leche.
Esto, en su momento, las enferma, cuando
esto ocurre les dan antibióticos. La hormona del crecimiento y
los antibióticos entran a su torrente sanguíneo y luego pasan a
la leche que producen. ¿Quién bebe esta leche cargada de
químicos? ¡Nosotros! (De hecho, yo no lo hago y quizás estés
comenzando a considerar qué vas a hacer).
La siguiente gran preocupación es "¿Cómo voy a obtener
suficiente calcio?" Como mencioné anteriormente, la mayoría
del calcio presente en la leche no es absorbido por el cuero. Se
absorbe más calcio de alimentos como los vegetales de hojas
verdes, el brócoli, sardinas (de preferencia con huesos) y
salmón.
Esto tiene sentido, la mayoría del calcio proviene de
los vegetales y las vacas de preferencia se alimentan con pasto,
por lo tanto tienen mucho calcio dentro de sus cuerpos (por favor
no comas pasto. En realidad esto solo funciona para las vacas).
Si tu meta es reducir tu riesgo de padecer osteoporosis, haz la
actividad #1 que previene esta debilitante enfermedad:
¡Ejercicio! El ejercicio con pesas ha demostrado ser la manera
#1 para prevenir la osteoporosis. Poner pequeños esfuerzos sobre
tus huesos mediante el entrenamiento de fuerza te ayuda a que se
vuelvan más fuertes. Nadie, y de verdad quiero decir nadie, debe
de dejar de lado hacer algo de ejercicio en su vida.
Entonces, ¿Cuáles opciones le di a esta madre en particular, y
a cada padre y cliente que viene a mi consultorio?
1. Si consumes lácteos regularmente, haz la prueba de encontrar
leche cruda (sin pasteurizar).
2. Si pensar en la leche cruda te atemoriza, compra el siguiente
mejor producto: productos de leche orgánica certificada.
Estarán libres de antibióticos y hormonas.
3. Dado que la mayoría del calcio de la leche no es absorbido
por el cuerpo, cerciórate de obtener tu calcio a partir de otras
fuentes: vegetales de hojas verdes, brócoli, sardinas (con
huesos) y salmón.
4. Comprométete a realizar una rutina de entrenamiento de
fuerza de manera consistente. No solo por tus músculos y la
manera en que te ves en el espejo (aunque esto sí ayuda), sino
por el bien de tus huesos.
Vaya... No sé tú, pero esto me hace reflexionar sobre el bigote
de leche.
Por Ramiro Ruiz
Uno de los eventos más controversiales que suceden en mi
consultorio todo el tiempo es la reducción o eliminación total
de todos los productos lácteos de los planes de alimentación de
mis clientes (y si, esto también incluye a los niños).
Algo por el estilo pasó la semana pasada, casi comenzó una
pelea de box peso welter en mi consultorio. Esta madre en
particular no podía comprender por qué le estaba diciendo que
dejara de darles tanta leche a sus hijos cuando todos los demás
(incluyendo a otros profesionales de la salud) le estaban
diciendo exactamente lo contrario.
Entonces hice lo que haría cualquier nutricionista bueno, me
subí las mangas y me peleé a golpes con ella (es broma, no lo
hice). Le contesté con los siguientes argumentos:
1. Los estadounidenses beben más leche que cualquier persona en
otro país, a pesar de eso seguimos teniendo la tasa más alta de
osteoporosis.
2. La pasteurización mata todas las enzimas digestivas
necesarias en la leche (Esta es la razón por la que tanta gente
sufre intolerancia a la lactosa actualmente).
3. La pasteurización también provoca que la mayor parte del
calcio contenido en la leche sea insoluble, en otras palabras
provoca que el 50% del calcio de la leche no pueda ser utilizado
por el cuerpo (Esto contribuye a la alta tasa de osteoporosis).
4. El azúcar de la leche (lactosa) se convierte en azúcar que
tu cuerpo utiliza con mucha rapidez, causando subidas y bajas en
los niveles de azúcar sanguíneo, y en consecuencia se convierte
en un viaje en montaña rusa con subidas y bajas de energía para
ti.
¿Cómo puede ser cierto esto? ¿No se suponía que la leche era
buena para el cuerpo? Si, así es en efecto, pero se supone que
la leche solo debería de consumirse en su estado natural (sin
pasteurizar). ¿Suena atemorizante? Muchos estados en los Estados
Unidos venden leche cruda en sus supermercados sin que exista
algún problema de salud para sus clientes, además la mayoría
de los granjeros orgánicos SOLO beberán leche que no está
pasteurizada (porque saben que la leche es mejor en su estado
natural).
Mi padre es un gran ejemplo. Cuando llegó a este país desde
Perú, el decía que la leche sabía raro, por eso no la bebía.
Cuando finalmente localizamos un granjero orgánico que nos
podía vender leche cruda (sin pasteurizar), volvió a beberla.
(Nota: Mi papá tiene 71 años, está en muy buena condición
física y nunca ha tomado medicamentos en toda su vida. ¿A poco
no es increíble?).
Volviendo a la leche. El otro hecho que debemos considerar es
que a la mayoría de las vacas se les administran hormona del
crecimiento en exceso para mantenerlas produciendo grandes
cantidades de leche.
Esto, en su momento, las enferma, cuando
esto ocurre les dan antibióticos. La hormona del crecimiento y
los antibióticos entran a su torrente sanguíneo y luego pasan a
la leche que producen. ¿Quién bebe esta leche cargada de
químicos? ¡Nosotros! (De hecho, yo no lo hago y quizás estés
comenzando a considerar qué vas a hacer).
La siguiente gran preocupación es "¿Cómo voy a obtener
suficiente calcio?" Como mencioné anteriormente, la mayoría
del calcio presente en la leche no es absorbido por el cuero. Se
absorbe más calcio de alimentos como los vegetales de hojas
verdes, el brócoli, sardinas (de preferencia con huesos) y
salmón.
Esto tiene sentido, la mayoría del calcio proviene de
los vegetales y las vacas de preferencia se alimentan con pasto,
por lo tanto tienen mucho calcio dentro de sus cuerpos (por favor
no comas pasto. En realidad esto solo funciona para las vacas).
Si tu meta es reducir tu riesgo de padecer osteoporosis, haz la
actividad #1 que previene esta debilitante enfermedad:
¡Ejercicio! El ejercicio con pesas ha demostrado ser la manera
#1 para prevenir la osteoporosis. Poner pequeños esfuerzos sobre
tus huesos mediante el entrenamiento de fuerza te ayuda a que se
vuelvan más fuertes. Nadie, y de verdad quiero decir nadie, debe
de dejar de lado hacer algo de ejercicio en su vida.
Entonces, ¿Cuáles opciones le di a esta madre en particular, y
a cada padre y cliente que viene a mi consultorio?
1. Si consumes lácteos regularmente, haz la prueba de encontrar
leche cruda (sin pasteurizar).
2. Si pensar en la leche cruda te atemoriza, compra el siguiente
mejor producto: productos de leche orgánica certificada.
Estarán libres de antibióticos y hormonas.
3. Dado que la mayoría del calcio de la leche no es absorbido
por el cuerpo, cerciórate de obtener tu calcio a partir de otras
fuentes: vegetales de hojas verdes, brócoli, sardinas (con
huesos) y salmón.
4. Comprométete a realizar una rutina de entrenamiento de
fuerza de manera consistente. No solo por tus músculos y la
manera en que te ves en el espejo (aunque esto sí ayuda), sino
por el bien de tus huesos.
Vaya... No sé tú, pero esto me hace reflexionar sobre el bigote
de leche.
Por Ramiro Ruiz
¿Estos de verdad son Alimentos Mágicos?
Si existiera un alimento mágico que pudiera curar todo (subir
de peso, enfermedades cardiacas, envejecimiento, tu fastidioso
jefe), ¿lo comerías? ¡Por supuesto que sí!
Desafortunadamente, no puedo decir que he descubierto ese
alimento mágico (tan pronto como lo haga, te prometo que te
avisaré). La buena noticia es que existen varios alimentos que
puedes comer y te darán ese impulso extra que necesitas. Con
esto, quiero decir que no solo son sabrosos y saludables
adiciones para tus planes de alimentación, sino que también le
proporcionarán muchos antioxidantes a tu cuerpo.
¿Exactamente qué son los antioxidantes?
Los antioxidantes han estado de moda desde hace algún tiempo a
la fecha; sin embargo, muchas personas no saben qué son
exactamente.
Los antioxidantes son sustancias o nutrientes
presentes en nuestros alimentos que pueden prevenir o retrasar el
daño oxidativo en nuestro cuerpo. Cuando las células de nuestro
cuerpo usan el oxígeno (en casi todo lo que hacemos cada día),
de manera natural producen radicales libres (productos
secundarios) que pueden causar daño. (El ejercicio es un buen
ejemplo de actividad sana que produce naturalmente radicales
libres.)
Los antioxidantes actúan como “cazadores de radicales
libres”, y ayudan a prevenir y reparar el daño producido por
ellos. Los problemas de salud como las enfermedades cardiacas,
degeneración macular, diabetes y el cáncer son aportados por el
daño oxidativo.
Dicho lo anterior, puedes apreciar lo importante que es para
nosotros introducir estos “cazadores de radicales libres” a
nuestros cuerpos todos los días, especialmente si hemos
incorporado el ejercicio a nuestra rutina diaria.
¿Qué alimentos contienen antioxidantes?
Afortunadamente para ti y para mi, la lista de alimentos que
contienen antioxidantes es bastante extensa: vegetales, frutas,
la mayoría de las nueces, pescado y mariscos, carnes rojas,
granos, huevos, pollo y ajo son solo algunos cuantos ejemplos de
algunos alimentos saludables grandiosos que te proporcionarán
tus cazadores diariamente (y todos los alimentos que forman parte
de tus Planes de Alimentación Comer para Perder).
Hay algunos alimentos que son particularmente altos y famosos
por sus habilidades para destruir radicales libres. Estos son
tres de mis favoritos:
Moras de Acai
Acai es una fruta que crece en las Palmeras Acai en la selva
tropical amazónica en Brasil. La mora de acai es de tamaño
pequeño (más pequeña que una uva) y tiene un color púrpura
oscuro. Aunque es pequeña, está llena de antioxidantes y
aminoácidos, además se considera una de las frutas más
nutritivas de la cuenca del Amazonas. Acai posee 10 veces el
poder antioxidantes de las uvas rojas y dos veces el de los
arándanos.
Dicho lo anterior, no voy a decirte que esta fruta es la cura
para todos tus males (como proclaman exageradamente muchos de los
sitios de internet que quieren vender sus suplementos de mora de
acai). La mora de acai es un maravilloso antioxidante y es una
gran adición a tu plan saludable de alimentación, pero no es la
poción mágica que provocará que pierdas peso que muchos te
quieren hacer creer.
Té Verde
El té verde, blanco, oolong y blanco provienen de la misma
planta de té, la Camellia sinensis. Todos los tés obtenidos de
la planta de té camelia son ricos en poli fenoles, que son un
tipo de antioxidantes. Sea verde o blanco, el té posee alrededor
de 8 a 10 veces la cantidad de poli fenoles encontrados en las
frutas y vegetales (aunque los tipos de antioxidantes son un poco
diferentes).
Verás que incluir una taza o 2 de té puede resultar una manera
grandiosa de obtener una megadosis de antioxidantes a tu día.
Sin embargo, la gente ha llevado demasiado lejos la información
sobre la buena mora de acai, ha hecho lo mismo con el té verde.
Si, es una maravillosa adición a tu dieta, pero no es la bebida
milagrosa que muchos te quieren hacer creer. Varios estudios han
demostrado que puede tener algún efecto estimulador sobre el
metabolismo, y que ayuda al cuerpo a quemar grasa; pero, tomar
tarros y tarros de él todo el día no te va a garantizar una
pérdida de peso a largo plazo. Una o dos tazas son más que
suficientes para recibir sus beneficios. También queremos
recordarte que el té contiene cafeína y algunas personas deben
de ser cuidadosas con su ingesta diaria de cafeína.
Granada
La granada es una fruta exótica popular cuyos orígenes se
remontan al Medio Oriente y Asia. También es conocida como
manzana china. Aparte de su rico sabor y gran número de maneras
en que puede comerse y beberse, los estudios han mostrado que la
granada contiene más antioxidantes que el té verde, los
arándanos rojos e incluso que el vino tinto.
Las granadas también han mostrado que promueven los niveles
sanos de presión sanguínea y que bajan el colesterol. También
pueden ser especialmente útiles para los hombres ya que los
estudios han concluido que puede ayudar a prever el cáncer y
crecimiento de la próstata.
¿Cómo puedo incorporar estos maravillosos alimentos a mi plan
de alimentación diario?
1. Comienza tu día con una taza de té verde. Dije en la
mañana, por lo tanto la cafeína no afectará tu sueño esa
noche. Puedes endulzarlo con Stevia, Xilitol, Jarabe de Agave o
una pequeña cantidad de miel sin procesar.
2. Come una granada en el desayuno, almuerzo o como refrigerio,
o bebe de 60 a 120 ml de jugo de granada. Te sugiero mezclar tu
jugo con agua y beberlo a la hora de una de tus comidas.
3. Si te cuesta trabajo conseguir alimentos ricos en
antioxidantes todos los días, consigue algún suplemento
antioxidante.
¡Qué tengas un día maravilloso!
Por Ramiro Ruiz
de peso, enfermedades cardiacas, envejecimiento, tu fastidioso
jefe), ¿lo comerías? ¡Por supuesto que sí!
Desafortunadamente, no puedo decir que he descubierto ese
alimento mágico (tan pronto como lo haga, te prometo que te
avisaré). La buena noticia es que existen varios alimentos que
puedes comer y te darán ese impulso extra que necesitas. Con
esto, quiero decir que no solo son sabrosos y saludables
adiciones para tus planes de alimentación, sino que también le
proporcionarán muchos antioxidantes a tu cuerpo.
¿Exactamente qué son los antioxidantes?
Los antioxidantes han estado de moda desde hace algún tiempo a
la fecha; sin embargo, muchas personas no saben qué son
exactamente.
Los antioxidantes son sustancias o nutrientes
presentes en nuestros alimentos que pueden prevenir o retrasar el
daño oxidativo en nuestro cuerpo. Cuando las células de nuestro
cuerpo usan el oxígeno (en casi todo lo que hacemos cada día),
de manera natural producen radicales libres (productos
secundarios) que pueden causar daño. (El ejercicio es un buen
ejemplo de actividad sana que produce naturalmente radicales
libres.)
Los antioxidantes actúan como “cazadores de radicales
libres”, y ayudan a prevenir y reparar el daño producido por
ellos. Los problemas de salud como las enfermedades cardiacas,
degeneración macular, diabetes y el cáncer son aportados por el
daño oxidativo.
Dicho lo anterior, puedes apreciar lo importante que es para
nosotros introducir estos “cazadores de radicales libres” a
nuestros cuerpos todos los días, especialmente si hemos
incorporado el ejercicio a nuestra rutina diaria.
¿Qué alimentos contienen antioxidantes?
Afortunadamente para ti y para mi, la lista de alimentos que
contienen antioxidantes es bastante extensa: vegetales, frutas,
la mayoría de las nueces, pescado y mariscos, carnes rojas,
granos, huevos, pollo y ajo son solo algunos cuantos ejemplos de
algunos alimentos saludables grandiosos que te proporcionarán
tus cazadores diariamente (y todos los alimentos que forman parte
de tus Planes de Alimentación Comer para Perder).
Hay algunos alimentos que son particularmente altos y famosos
por sus habilidades para destruir radicales libres. Estos son
tres de mis favoritos:
Moras de Acai
Acai es una fruta que crece en las Palmeras Acai en la selva
tropical amazónica en Brasil. La mora de acai es de tamaño
pequeño (más pequeña que una uva) y tiene un color púrpura
oscuro. Aunque es pequeña, está llena de antioxidantes y
aminoácidos, además se considera una de las frutas más
nutritivas de la cuenca del Amazonas. Acai posee 10 veces el
poder antioxidantes de las uvas rojas y dos veces el de los
arándanos.
Dicho lo anterior, no voy a decirte que esta fruta es la cura
para todos tus males (como proclaman exageradamente muchos de los
sitios de internet que quieren vender sus suplementos de mora de
acai). La mora de acai es un maravilloso antioxidante y es una
gran adición a tu plan saludable de alimentación, pero no es la
poción mágica que provocará que pierdas peso que muchos te
quieren hacer creer.
Té Verde
El té verde, blanco, oolong y blanco provienen de la misma
planta de té, la Camellia sinensis. Todos los tés obtenidos de
la planta de té camelia son ricos en poli fenoles, que son un
tipo de antioxidantes. Sea verde o blanco, el té posee alrededor
de 8 a 10 veces la cantidad de poli fenoles encontrados en las
frutas y vegetales (aunque los tipos de antioxidantes son un poco
diferentes).
Verás que incluir una taza o 2 de té puede resultar una manera
grandiosa de obtener una megadosis de antioxidantes a tu día.
Sin embargo, la gente ha llevado demasiado lejos la información
sobre la buena mora de acai, ha hecho lo mismo con el té verde.
Si, es una maravillosa adición a tu dieta, pero no es la bebida
milagrosa que muchos te quieren hacer creer. Varios estudios han
demostrado que puede tener algún efecto estimulador sobre el
metabolismo, y que ayuda al cuerpo a quemar grasa; pero, tomar
tarros y tarros de él todo el día no te va a garantizar una
pérdida de peso a largo plazo. Una o dos tazas son más que
suficientes para recibir sus beneficios. También queremos
recordarte que el té contiene cafeína y algunas personas deben
de ser cuidadosas con su ingesta diaria de cafeína.
Granada
La granada es una fruta exótica popular cuyos orígenes se
remontan al Medio Oriente y Asia. También es conocida como
manzana china. Aparte de su rico sabor y gran número de maneras
en que puede comerse y beberse, los estudios han mostrado que la
granada contiene más antioxidantes que el té verde, los
arándanos rojos e incluso que el vino tinto.
Las granadas también han mostrado que promueven los niveles
sanos de presión sanguínea y que bajan el colesterol. También
pueden ser especialmente útiles para los hombres ya que los
estudios han concluido que puede ayudar a prever el cáncer y
crecimiento de la próstata.
¿Cómo puedo incorporar estos maravillosos alimentos a mi plan
de alimentación diario?
1. Comienza tu día con una taza de té verde. Dije en la
mañana, por lo tanto la cafeína no afectará tu sueño esa
noche. Puedes endulzarlo con Stevia, Xilitol, Jarabe de Agave o
una pequeña cantidad de miel sin procesar.
2. Come una granada en el desayuno, almuerzo o como refrigerio,
o bebe de 60 a 120 ml de jugo de granada. Te sugiero mezclar tu
jugo con agua y beberlo a la hora de una de tus comidas.
3. Si te cuesta trabajo conseguir alimentos ricos en
antioxidantes todos los días, consigue algún suplemento
antioxidante.
¡Qué tengas un día maravilloso!
Por Ramiro Ruiz
¿Gustas un Trago?
Y no, no me refiero a un cóctel durante la cena...
Estoy hablando de las bebidas altas en azúcar, jarabe de maíz
de alta fructosa, color caramelo, frappu-algo, moca-algo, que
todo mundo acostumbra beber todo el día.
Esta tiene que ser una
de las razones principales por las que a la mayoría de las
personas les cuesta tanto trabajo alcanzar y mantener su peso
ideal o luchar contra la fatiga crónica y otros padecimientos:
¡Están bebiendo grandes cantidades de azúcar sin ni siquiera
saberlo!
Revisemos algunos de los culpables:
Jugo de Frutas
Este incluye todos los jugos comerciales que conoces. Siempre
que bebes estas bebidas tipo jugo de fruta, esencialmente solo
estás ingiriendo agua con azúcar (o peor aún, a veces podrías
estar bebiendo agua con jarabe de maíz alto en fructosa).
Un vaso normal de 245 ml en realidad solo es agua con
aproximadamente 8 a 9 cucharadas de azúcar. No dejes que te
engañen las etiquetas que dicen “completamente natural”. A
menos que bebas el jugo inmediatamente después de que fue
exprimido, esta no es una bebida saludable. ¿Y el calcio y la
vitamina C adicionados?
El calcio de cualquier bebida
“fortificada” casi siempre no lo puede absorber tu cuerpo
porque es hecho por el hombre (este tema lo discutiré más a
fondo en el correo electrónico de la siguiente semana).
Obtendrás más vitamina C del producto natural. Pela una naranja
o una toronja, y disfrútala. ¡Rico!
Incluso las bebidas como el Gatorade y el Agua con Vitaminas
(que de hecho algunas personas perciben como bebidas saludables)
en realidad solo son agua, azúcar y colorante. (No sé tú, pero
yo evitaría beber cualquier cosa que fuera de ¡color azul
brillante!)
Refrescos o Sodas
El refresco es un gran culpable en muchos sentidos. Para
empezar, ¡su contenido de azúcar es ridículo! Imagina agregar
10 cucharadas de azúcar blanco en un vaso y luego agregarle
agua.
¡Espera!
No olvides añadirle el colorante color caramelo y ácido
fosfórico. Combina la acidez del azúcar, el colorante y el
ácido fosfórico, y tendrás una fiesta inducidora de la
pérdida de dientes, descalcificación y osteoporosis.
Claramente esto no es algo que necesitemos meter a nuestros
cuerpos (o los cuerpos de nuestros niños pequeños).
¿Y las Bebidas de Dieta?
¡De hecho son peores! Se ha demostrado que los edulcorantes
como el aspartame (Equal) y la sucralosa (Splenda) hacen crecer
tumores en los ratones de laboratorio (incluso en dosis
mínimas). Lo peor es que nuestro cuerpo percibe estas sustancias
como una toxina y provoca que la mayoría de las personas suban
de peso, tengan antojo de comer azúcar y sufran de gases e
inflamación.
Las Alternativas Saludables
Jugo de Té y Tés Helados
Puedes preparar maravillosas bebidas frías a partir de
cualquier variedad de té herbal o té negro o verde normal (Ten
cuidado, no te excedas con las variedades con cafeína).
Mi “jugo de té” matutino favorito es el té de naranja
endulzado con un poco de stevia. Preparo una gran cantidad al
principio de la semana y lo meto al refrigerador para que esté
frío. También preparo un gran lote de té verde (también
endulzado con un poco de stevia) y lo tengo en el refrigerador
cuando no tengo ganas de tomar agua.
Agua de Spa
¡Lo que más me gusta de ir al Spa es el agua! (y el masaje,
¿a quién estoy engañando?)
Recreo su versión de agua en mi casa. Es agua bien fría con
rebanadas de limón, lima y naranjas. Es muy refrescante y es una
buena alternativa al agua simple (para aquellos que les cuesta
trabajo beber suficiente agua todos los días).
Café Helado
No me gusta sugerir esto muy a menudo (ya que tomar mucho café
al día podría causar algunos problemas de salud en algunas
personas); sin embargo, cuando los antojos de azúcar están en
su punto más alto, esto sirve como una bebida tipo “postre”.
Combina café, 2 cucharadas de crema orgánica y stevia con mucho
hielo. Mezcla bien y obtendrás una alternativa mucho más
saludable que cualquier “Frappu, moca, bla, bla, bla” que
pudieran tener en cualquier cafetería (¡además es mucho más
barato!)
Cuando tengas dudas, ¡SIEMPRE lee las etiquetas! Recuerda que
cada 4 gramos de azúcar = 1 cucharada de azúcar. Así pues, si
una bebida dice 44 gramos de azúcar, sabrás que estarás
bebiendo 11 cucharadas de azúcar.
¡Felices Bebidas!
Por Ramiro Ruiz
Estoy hablando de las bebidas altas en azúcar, jarabe de maíz
de alta fructosa, color caramelo, frappu-algo, moca-algo, que
todo mundo acostumbra beber todo el día.
Esta tiene que ser una
de las razones principales por las que a la mayoría de las
personas les cuesta tanto trabajo alcanzar y mantener su peso
ideal o luchar contra la fatiga crónica y otros padecimientos:
¡Están bebiendo grandes cantidades de azúcar sin ni siquiera
saberlo!
Revisemos algunos de los culpables:
Jugo de Frutas
Este incluye todos los jugos comerciales que conoces. Siempre
que bebes estas bebidas tipo jugo de fruta, esencialmente solo
estás ingiriendo agua con azúcar (o peor aún, a veces podrías
estar bebiendo agua con jarabe de maíz alto en fructosa).
Un vaso normal de 245 ml en realidad solo es agua con
aproximadamente 8 a 9 cucharadas de azúcar. No dejes que te
engañen las etiquetas que dicen “completamente natural”. A
menos que bebas el jugo inmediatamente después de que fue
exprimido, esta no es una bebida saludable. ¿Y el calcio y la
vitamina C adicionados?
El calcio de cualquier bebida
“fortificada” casi siempre no lo puede absorber tu cuerpo
porque es hecho por el hombre (este tema lo discutiré más a
fondo en el correo electrónico de la siguiente semana).
Obtendrás más vitamina C del producto natural. Pela una naranja
o una toronja, y disfrútala. ¡Rico!
Incluso las bebidas como el Gatorade y el Agua con Vitaminas
(que de hecho algunas personas perciben como bebidas saludables)
en realidad solo son agua, azúcar y colorante. (No sé tú, pero
yo evitaría beber cualquier cosa que fuera de ¡color azul
brillante!)
Refrescos o Sodas
El refresco es un gran culpable en muchos sentidos. Para
empezar, ¡su contenido de azúcar es ridículo! Imagina agregar
10 cucharadas de azúcar blanco en un vaso y luego agregarle
agua.
¡Espera!
No olvides añadirle el colorante color caramelo y ácido
fosfórico. Combina la acidez del azúcar, el colorante y el
ácido fosfórico, y tendrás una fiesta inducidora de la
pérdida de dientes, descalcificación y osteoporosis.
Claramente esto no es algo que necesitemos meter a nuestros
cuerpos (o los cuerpos de nuestros niños pequeños).
¿Y las Bebidas de Dieta?
¡De hecho son peores! Se ha demostrado que los edulcorantes
como el aspartame (Equal) y la sucralosa (Splenda) hacen crecer
tumores en los ratones de laboratorio (incluso en dosis
mínimas). Lo peor es que nuestro cuerpo percibe estas sustancias
como una toxina y provoca que la mayoría de las personas suban
de peso, tengan antojo de comer azúcar y sufran de gases e
inflamación.
Las Alternativas Saludables
Jugo de Té y Tés Helados
Puedes preparar maravillosas bebidas frías a partir de
cualquier variedad de té herbal o té negro o verde normal (Ten
cuidado, no te excedas con las variedades con cafeína).
Mi “jugo de té” matutino favorito es el té de naranja
endulzado con un poco de stevia. Preparo una gran cantidad al
principio de la semana y lo meto al refrigerador para que esté
frío. También preparo un gran lote de té verde (también
endulzado con un poco de stevia) y lo tengo en el refrigerador
cuando no tengo ganas de tomar agua.
Agua de Spa
¡Lo que más me gusta de ir al Spa es el agua! (y el masaje,
¿a quién estoy engañando?)
Recreo su versión de agua en mi casa. Es agua bien fría con
rebanadas de limón, lima y naranjas. Es muy refrescante y es una
buena alternativa al agua simple (para aquellos que les cuesta
trabajo beber suficiente agua todos los días).
Café Helado
No me gusta sugerir esto muy a menudo (ya que tomar mucho café
al día podría causar algunos problemas de salud en algunas
personas); sin embargo, cuando los antojos de azúcar están en
su punto más alto, esto sirve como una bebida tipo “postre”.
Combina café, 2 cucharadas de crema orgánica y stevia con mucho
hielo. Mezcla bien y obtendrás una alternativa mucho más
saludable que cualquier “Frappu, moca, bla, bla, bla” que
pudieran tener en cualquier cafetería (¡además es mucho más
barato!)
Cuando tengas dudas, ¡SIEMPRE lee las etiquetas! Recuerda que
cada 4 gramos de azúcar = 1 cucharada de azúcar. Así pues, si
una bebida dice 44 gramos de azúcar, sabrás que estarás
bebiendo 11 cucharadas de azúcar.
¡Felices Bebidas!
Por Ramiro Ruiz
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